На рынке посуды происходит негромкий и незаметный переворот: в моду входит дорогая долговечная посуда из «забытых» меди и чугуна. Причем, в соответствии с изучению TablewareDecorations in the UK to 2015 происходит он не только в Российской Федерации и на Украине, но и в государствах с казалось бы устоявшимися антипатиями и симпатиями в кухонном хозяйстве. В государствах бывшего СССР данный процесс имеет последовательность занимательных изюминок.
Социалистическое кухонное хозяйство знало пара материалов для изготовление посуды. Изготавливались сковороды, кастрюли и казаны из нержавеющей стали. Алюминиевая посуда была распространена достаточно везде.
Наконец, литой чугун шел на изготовление кашных горшков и некоторых сковородок.
Дотянуться другой вариации посуды было сложно, да и ни для кого не секрет, что внешний вид данной в общем хорошей посуды был очевидно не на высоте.
С открытием импорта и приходом капитализма в государства хлынули тефлоновые сковородки, скоро ставшие стандартом де-факто в средней кухне. Такие сковородки идеально подходят для нехитрой любительской стряпни на скору руку — они прощают каждые самые нелепые торопливые опыты и ошибки холостяков всегда занятых хозяек. Основное их свойство пребывает в том, что они легкие и к ним «ничего не прилипает».
Недочётов также много — недолговечность, стремительная утрата декоративных качеств, утрата формы.
Но основное не это — изготовление гурманских, важных и качественных блюд на таковой посуде нереально: узкая поверхность не хранит тепло, перегреваясь в одном месте и будучи не хватает нагретой в другом.
Со временем, но, многие осознали, прочли либо заметили, что в важной кухне нет места тефлоновым сковородкам. Более вдумчивое отношение к кухне вернуло домашних гурманов к исконным материалам поваров — бронзовой и чугунной посуде. Выбор этих материалов специалистами кулинарии обусловлен выдающимися термическими особенностями посуды из них.
На примере изготовление плова легко понять, из-за чего чугунный казан лучше остальных справляется с задачей. Громадный количество приготавливаемого плова, к примеру семь литров, требует равномерного прогревания. В случае если посуда будет алюминиевой, как целый покрытый тефлоном ширпотреб, то дно весьма скоро перегреется, а бока останутся холодными.
Приготовить качественный плов на стандартной газовой либо электрической плите в таких условиях фактически нереально. При с толстостенным тяжелым чугунным котелком либо казаном, выполненным в верной форме, нагрев происходит весьма равномерно. Особенно принципиально важно, что пища может приготавливаться на малом огне — не будет появляться холодных территорий.
Для тушения мясных приготовления и блюд плова это самое основное.
Бронзовая посуда владеет еще большей теплопроводностью. К ее недочётам направляться отнести необходимость и высокую стоимость регулярного лужения. Дело в том, что чистая медь легко взаимодействует с продуктами и отравляет их.
Чтобы бронзовая посуда была надёжной ее покрывают узким слоем олова изнутри. Но покрытие это со временем портится и приходится лудить заново. Само собой разумеется, в высокой кухне как раз бронзовая и частично чугунная посуда пользуется уважением, но использование бронзовой посуды сопряжено с опытным ее обслуживанием, что больше подходит для ресторанов.
Удивительные статьи:
- Грузинские наблюдатели разоблачены как саботажники
- Поздравления с рождеством 2013, 7 января: невероятные и удивительные
- Как спасти рядового гривню
Похожие статьи, которые вам понравятся:
-
О том, как тщеславие привело к смене моды в посуде — в очередной раз
Мода неотделима от тщеславия и двигателем любой революции во вкусах постоянно служит последняя. Издание «Тайм» публикует занимательную статью, мимо…
-
Стекло — необычный, старый и весьма технологичный материал. Человечество применяет столетиями, но еще далеко от исчерпания его творческого потенциала:…
-
Менять правила игры и чистить рынок нам придется в экстремальных условиях кризиса
какое количество проблемных банков на данный момент находится под контролем вашего департамента? На данный момент — 25 банков: 15 кредитных альянсов,…
-
Oxxxymiron в россии больше, чем поэт
УНИВЕРСИТЕТ ЛИТЕРАТУРНОГО ТВОРЧЕСТВА и ЖУРНАЛИСТИКИ OXXXYMIRON В Российской Федерации БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПОЭТ Дипломная работа студента 4 курса дневного…